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令人垂涎欲滴的小龙虾。
6-9月是小龙虾畅销季，尤其今年，香气四溢的小龙虾风靡整个肇庆。但近日国内频繁曝出因食小龙虾导致“横纹肌溶解症”、食物中毒的事件。肇庆的小龙虾市场卫生情况如何？爱好小龙虾的食客们有哪些注意事项？
营养价值
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
如何挑选
小龙虾和其他生鲜一样，品质也分三六九等。虽说吃小龙虾主要是品味道，但也要注意健康，要吃新鲜干净的虾。判断一只虾干不干净，得看腮够不够白，如果水中杂质较多，腮就会发黑；冰冻的虾一般虾体散开发直，肉体松软无弹性，而新鲜虾则虾身饱满。
如何吃得放心
此外，虾的胃囊位于头部，吃小龙虾时不要食用腮和虾头，虾线（虾肠）也要剔除。城区餐馆出售的小龙虾绝大部分是整只虾烹煮，没有去掉虾头和虾线，很多食客在吃小龙虾时只是去掉虾头，剥开虾肉连虾线一起吃了。其实，去虾线的方法很简单，掰掉虾头后，撕下虾尾轻轻一拉就可以把虾线完整扯出。
特别提醒
早年曾有新闻报道过“洗虾粉”事件，从报道中我们得知洗虾粉不但属于三无产品，而且被其清洗的小龙虾在人体食用后会产生极大的危害。为了食客的健康，教大家如何来区分小龙虾是否在洗虾粉中洗过澡就显得十分重要。报道提到，在一位老资历的卖虾老板的支持下做了一次实验，准备了两斤鲜活的小龙虾。将小龙虾分别放入两个桶中进行清洗，放入洗虾粉桶中的龙虾一下水后反应非常强烈，并开始不断吐着气泡，桶中水浑浊的非常迅速。老板还提醒，是否用洗虾粉洗过的小龙虾靠吃口是无法品尝出的，只有通过仔细的观察。因为洗虾粉是一种强碱，有强烈的刺鼻味，但经过烹饪之后就很难闻出，但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，所以如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，此外，经过腐蚀后的小龙虾颜色会很鲜艳，食客也应当注意这一点。
（来源：西江日报实习生：金婧记者：刘小洪）
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