春末夏初，小龙虾经过一个春天的韬光养晦，又杀回我们的餐桌了！周末的晚上，约上三五好友，吹着空调剥着小龙虾，就着冰镇啤酒一起开阔天空……麻小与冰啤的碰撞、吮吸手指的乐趣、爱恋与情感的宣泄……成就了夏季小龙虾的江湖。
然而……
这可让人们忧心忡忡。
那么什么是横纹肌溶解综合征？
横纹肌溶解综合征，是指骨骼肌（横纹肌）急性破坏和溶解，释放大量肌红蛋白、磷酸肌酸激酶等肌细胞内容物进入血液，带来一系列危害的综合征。典型的症状有3个：肌肉疼痛、乏力和酱油色尿。还可能有发热、心动过速、恶心、呕吐、腹痛、精神错乱、情绪激动等。本病大约30%会出现急性肾衰竭，当急性肾衰竭病情较重时，可见少尿、无尿及其他氮质血症的表现，发病多与肌红蛋白对于肾脏的直接损伤有关。
引起横纹肌溶解的病因十分复杂，常见的原因有：过量或剧烈运动（如马拉松比赛、高强度训练、过度健身）、肌肉挤压伤（车祸、地震多发伤、高压电击伤、昏迷或大手术后制动造成同一姿势躺的时间太长）、长时间缺血、代谢紊乱（低钾血症、甲状腺功能减退、糖尿病酮症酸中毒）、药物或毒物（酒精、他汀类药物、可卡因；蛇毒、昆虫毒、毒蕈中毒等）、多度的高温或者低温、自身免疫、感染（细菌性化脓性肌炎、恶性疟疾等）、某些遗传性肌肉疾病（代谢性肌病）等。
小龙虾和横纹肌溶解症是什么关系？
一直以来有说法说小龙虾之所以会导致横纹肌溶解症，是因为洗虾粉是由工业强酸“草酸”组成的，会导致横纹肌溶解。但是事实并非如此。国家食品安全风险评估中心技术总工程师吴永宁表示，草酸并不是导致横纹肌溶解的元凶。草酸在食物中广泛存在，菠菜中就有不少。
实际上，国内外均曾有过因为吃小龙虾而导致横纹肌溶解症的案例。早在年，在波罗的海沿岸哈夫区，首次报道了有因食用水产品导致的不明原因的横纹肌溶解，最终被命名为“哈夫病”（Haff病）。夏季和秋季是哈夫病的高发期，淡水鳕鱼、鳗鱼、狗鱼、小龙虾等等都有致病记录，发病地区包括瑞典、苏联、美国、巴西和德国。哈夫病具体致病因素至今不明，只知道与摄入水产有关，可能是一种可溶于非极性脂类的未知毒素，该毒素在高温下依然稳定，烹调无法使之消除。
吴永宁表示，根据美国的诊断认定标准，如果食用水产品24小时后发生四肢乏力、不明原因的腹泻、腹痛，以及酱油尿等横纹肌溶解综合征的常见症状，但根据诊断调查找不出具体的致病物质，就诊断为哈夫病。
小龙虾导致横纹肌溶解的机制虽有待进一步研究，但横纹肌溶解与小龙虾有关是肯定的。
那么我们该如何尽量避免？
既然导致哈夫病的毒素在很多鱼类中都存在，那为什么只有在小龙虾季节会多发呢？一些隐藏的因素还是值得探究的。
首先，炎炎夏日，是一个蒸发量最大的季节，大量出汗后，人体常处于缺水状态，而缺水恰恰是肌溶解加重的一大诱因。
其次，麻小口味相对较重，又经高温烹调，使小龙虾体内蛋白质变性糖化，这样会增加人体对其过敏的概率，更何况小龙虾本身就含有较丰富的容易导致人体过敏的色氨酸、丝氨酸，而且高盐高油的烹调对于肾脏的压力也是可想而知的。
美味无法抵挡，有毅力sayno的估计不多，但为了身体健康，食用小龙虾一定要控制量，不偏食，不过量，口味尽量清淡，保障饮水（尽量避免啤酒和含糖饮料）。
什么，避免搭配啤酒？小龙虾和啤酒可是绝配啊！！！为什么？为什么？
且听下回分解。
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