肝脏是人体重要的代谢器官，掌控着营养物质的储蓄和运输流通。如果肝脏的代谢功能受损，会引发糖尿病、高血脂、肥胖等其它多种疾病，甚至会引发肝癌。傅彪、沈殿霞、陈逸飞、路遥等知名人士都是死于肝癌。
肝癌的致死率极高，主要原因是肝脏是一个没有痛觉的器官，我们很难发现肝脏的病变，一般发现肝癌往往都是晚期。那么我们日常生活中应该注意哪些呢？
慢性肝炎、肝硬化的时候常常会有肝掌。小鱼际、大鱼际发红是典型肝掌的症状。
肝掌只是初步的筛查，要想进一步确定有没有肝脏上的疾病，需要看生化的检查、仪器的检查及肝脏弹性的检测。
肝脏是人体最重要的代谢和解毒器官。人体胃肠道所吸收的各种物质，包括营养物质和毒素等，经胃肠道的血管吸收后，都由肝脏的门脉进入肝脏内进行分解、合成及解毒。伤害肝脏的凶手就藏在我们身边。
瓜子、绿豆、大米本身不含有致癌物，如果我们保存不当或者保存时间过长就可能产生致癌物，这种致癌物就叫做黄曲霉素。黄曲霉素被国际卫生组织癌症研究机构认定为一类致癌物。
导致肝癌的两大杀手导致肝癌的两大杀手一种是我们熟悉的肝炎病毒：乙肝、丙肝，另一种就是黄曲霉素。
如果我们长期服用黄曲霉素就会对肝脏造成损害，它可能导致干细胞的一个细胞核肿胀、脂肪变性、出血坏死、胆管上皮增生和纤维组织的增生肝纤维化甚至导致肝癌。
如何分辨食物是否变质花生、大米、小麦还有豆类、坚果类、肉类、乳类、乳制品、植物性的动物性的粮油食品只要存储不当发霉后都有可能产生黄曲霉素。
玉米玉米脐部发红是霉变的表现。
黄豆黄豆脐部变褐色是霉变的表现。
大米大米最容易霉变，大米变质发陈后失去光泽、香味、粘性，有一种陈米味。
粮食的储存方法加工好的成品粮特别容易在空气中受潮、发霉，这种成品粮一般的存储期国家规定不超过半年。成品粮到家里还有一段周转日期，一般粮食买到家里存储期不要超过三个月，最好是现吃现买。
湿度低、温度低、氧分低可以延长粮食的储存期。我们可以把买回的粮食晒上半天把里面的水分去掉，然后装在干燥的大可乐瓶中，密封放入冰箱，随吃随用，用完后随时密封。
乙醇、乙醛会直接损害肝细胞。成年人连续5年每天摄入40克酒精将导致酒精性肝病。连续1周每天摄入80克酒精将导致酒精性肝损伤。任何人都不要饮酒，必要时建议少饮。
成年男性一天饮用酒精不超过25克，即最多喝高度白酒50克，或38度白酒75克，或葡萄酒毫升，或啤酒毫升。
成年女性一天饮用酒精不超过15克，即最多喝38度白酒50克，或葡萄酒毫升，或啤酒毫升。
若有像四肢乏力、无精打采、嗜睡口干舌燥或者脾气急躁的症状，医院进行肝脏的检查。平时也应该从饮食方面调节。
规律三餐，少吃糖肝脏有调节血糖浓度，维持其稳定的重要作用。过度饥饿或者暴饮暴食，长期如此饥一顿饱一顿的，很容易引起血糖波动，造成肝脏负担。同时各种糖果、甜饮料、果汁、糕点都应该少吃或者不吃。
优质蛋白的摄入豆腐、牛奶、鸡蛋、鸡肉和鱼肉都是不错的优质蛋白。所谓优质蛋白就是蛋白含量高，热量低。
每天摄入90克以上优质蛋白有利于肝细胞的修护，可以帮助肝细胞的再生。
维生素A和维生素E维生素E可以延缓肝的纤维化过程，在非酒精性脂肪肝的治疗当中有很重要的作用。维生素A能阻止和抑制肝脏肿瘤细胞增生。
胡萝卜、菠菜、动物肝脏、鱼肝油及乳制品等含有大量维生素A；葵花籽油、杏仁、核桃、花生等含有维生素E。需要注意的是，这两类食物应适量摄取，例如对普通人来说，建议动物肝脏每周吃克左右，坚果每天吃一小把。
蔬菜深色叶子的菠菜、油菜、紫甘蓝等，含有维生素、矿物质、胡萝卜素等，有益于肝损伤的修复。而海带、木耳、蘑菇等各种菌藻类和笋类中，含有丰富的膳食多糖和纤维素也是对肝很有好处的。
对于长期喝酒的人群来说，服用一些护肝营养品是必要的。这样能加快体内酒精的排出，达到保护肝脏的目的。
神奇的硒元素
科学研究表明：肝脏是个大“硒”库，人体中含硒最丰富的器官之一就是肝，但大量临床检测发现，肝病患者体内普遍缺乏硒元素，并且肝病患者病情越严重，血液中的含硒水平越低，而补硒则有利于肝病患者病情的好转。年《第三军医大学学报》报道：肝癌、肝硬化、重型肝炎、慢性活动性肝炎、无病症肝炎病毒携带者体内硒含量明显低于健康人；年《中国传染病学杂志》报道：乙肝患者补硒2个月，血硒恢复正常，转氨酶、胆红素和白蛋白恢复得更好；年《黑龙江医学科学》也曾报道：乙肝患者每日补硒，连服1个月，食欲缺乏、乏力、腹胀、肝区不适以及ALT/AST/TB均可得到恢复。
硒——四大功能，保护肝脏
功能一：增强免疫功能，减少肝病的反复
肝病患者普遍免疫功能低下，其最明显的表现就是体内的病毒难于完全清除，病情容易反复发作。而硒是强效免疫调节剂，可刺激体液免疫和细胞免疫系统，增强机体的免疫功能，提高肝脏自身的抗病能力，从而有助于防止肝病病情的反复发作。另外，免疫功能的增强，有利于改善肝病患者多种症状，如甲型、乙型肝炎患者补硒能够在相对较短的时间内，大大改善食欲缺乏、乏力、面容晦暗等症状。
功能二：提高抗氧化能力，预防肝纤维化
肝病的发展有“肝炎→肝硬化→肝癌”三部曲之说，肝纤维化是肝病向肝硬化、肝癌转化的过程，抑制肝纤维化，就能减少肝硬化、肝癌的发生。肝病患者体内往往缺硒，这会引起机体抗氧化能力的下降，造成“自由基”的清除受到阻碍，过多的自由基会损伤肝脏，引发肝纤维化。硒是强抗氧化剂，补硒可提高体内“含硒酶”活性，全面提高人体抗氧化能力，及时清除有害自由基，保护肝脏，促进肝功能恢复，防止肝纤维化，预防肝硬化、肝癌的发生。
功能三：阻断病毒突变，加速病体康复
肝病多是病毒引起，而病毒在人体缺硒时极易变异。研究发现，补硒有利于阻断病毒的变异，促进病体的康复。
功能四：解毒除害，保护肝脏
硒具有良好的解毒功能，能拮抗多种有毒重金属物质（如：汞、铅、苯、砷等）和一些有害化合物，从而减少环境中有毒物质对肝脏的伤害。
小贴士:硒,作为人体必须的微量元素,是人体的抗氧化剂,具有“护心脑、保肝肾、防辐射、抗癌变、解毒素、抗衰老、恢复胰岛功能、增强免疫力、保护眼睛”等生理功能。硒近年来越来越受到国内外医药界和营养学届的治白癜风要多少钱北京中医治疗白癜风好吗