炎炎夏日，几瓶冰镇啤酒加一盘小龙虾是的宵夜“标配”。
油焖、十三香、蒜蓉、冰镇、麻辣......
今年这个夏天，疑似小龙虾引发的横纹肌溶解综合征再次把小龙虾推向了风口浪尖。
入夏以来，长江流域多省份出现近千例疑似因食用小龙虾导致横纹肌溶解综合征的病例，发病数量明显高于往年。近日，我省食源性疾病病例监测系统也报告了数例横纹肌溶解综合征病例。
近期案例
1.医院急诊科陆续收治了5位因食用小龙虾导致横纹肌溶解症的患者，所幸治疗及时，都无生命危险。
2.8月6日上午，医院急诊科收治了两名30岁患横纹肌肉溶解症的患者。据介绍，他们前一天晚上11点左右，跟几个朋友共5人一起到禅城张槎某食肆吃宵夜，桌上点了约6斤小龙虾。次日上午，3人中有2人感觉胸背及四肢肌肉疼痛，分别来到医院急诊科求医。
3.广州两个十六岁女孩8月9日晚在兴盛路吃完龙虾，次日凌晨3时许，两人竟然被痛醒，送至广州中山三院后确诊为横纹肌溶解综合征。
那么，小龙虾是不是无辜的呢？作为一名吃货，该如何避免横纹肌溶解综合征？下面让小编来给大家科普一下吧~
什么是横纹肌溶解综合征？
横纹肌溶解综合征是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤，细胞膜完整性改变，细胞内容物（如肌红蛋白、肌酸激酶、小分子物质等）漏出，多伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱。
通俗地讲就是：某些因素造成骨骼肌细胞被溶解破坏，细胞里面的东西就趁机“离家出走”，来到血液中“捣蛋”引起的一系列临床综合征。出走的肌血球素会分解出某些有毒物质，它们可能堵塞肾小管导致肾衰竭。
引起横纹肌溶解的因素有很多，除了食物，还有固定姿势压迫肌肉、过度运动、高压电电击、全身性痉挛、毒虫咬伤、烧伤或被重物压伤，以及部分药物不良反应等都有可能造成横纹肌溶解综合征。
横纹肌溶解综合征有哪些症状？
通常表现为肌肉疼痛、压痛、肿胀及无力等肌肉受累的情况，亦可有发热、全身乏力、白细胞和（或）中性粒细胞比例升高等炎症反应，尿呈茶色或红葡萄酒色。因本病大约30%会出现急性肾衰竭，当急性肾衰竭病情较重时，可见少尿、无尿及其他氮质血症的表现。
吃小龙虾真的会导致“横纹肌溶解综合征”？
实际上，国内外均曾有过因为吃小龙虾而导致横纹肌溶解综合征的案例。
那么为什么吃小龙虾后会出现横纹肌肉溶解呢？罪魁祸首是什么？
很遗憾，这个还没弄清楚......到目前为止，在科学研究上尚无明确定论。
专家解释有三种可能，一是来自加工小龙虾过程中所使用的洗虾粉；二是小龙虾的生长环境、水质受污染；三是人体体质对小龙虾某些物质产生过敏。
虽然没有权威证据证明吃小龙虾就会引起横纹肌溶解综合征，但不可否认，报道出的横纹肌溶解病例都有吃过小龙虾的经历，因此不能排除小龙虾引发横纹肌溶解的可能。所以，我们还是要谨慎吃“小龙虾”。
该如何食用小龙虾，避免“横纹肌溶解综合征“呢？
吃货们请往下看！
一．选购
1.选购新鲜的虾：感官异常或不新鲜的小龙虾往往散开发直，肉体松软。
2.辨识小龙虾：龙虾尾巴有泥巴说明是生活在稻田、水沟或者一般淤泥较多的池塘里的，这样的龙虾尾部的脏东西不易洗干净，烧出来吃时也会感到有种怪味道；生长在污水中的龙虾个头会较小，身体颜色不是那么鲜艳，而生活在较深的淡水湖中的龙虾一般买回后，只需要用清水冲冲即可入锅，不需费多少工夫清洗。
3.选择正规商家：有些无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾，洗虾粉的主要成分为草酸、柠檬酸和亚硫酸盐。虽然并无证据证实这些成分导致横纹肌溶解，但残留的洗虾粉也有一定危害（PS：被洗虾粉腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大）。
二．烹饪食用
1.养——活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。
2.洗——小龙虾鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗干净。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，经过刷洗才能烹饪。
3.煮——要高温煮透。烹饪时间不能小于20分钟，能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本，很多的烹饪时间是不够的，这是有卫生安全隐患的。
4.吃——
▲不吃死虾。龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃，并且有一定营养。
▲不吃虾头。小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头。切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的，那么食用前一定要将头部摘除掉。
▲不吃虾线。虾线是仅次于头部第二脏的地方。
▲不吃隔夜小龙虾。小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质隔夜腐败后对人体健康会带来很大的损害。
▲在外就餐时，选择持有有效期内食品经营许可证（餐饮服务许可证）的单位进行消费。网络订购时，也要确认供餐单位的有效资质。不要关顾街头流动摊贩或无证经营单位。
▲避免过量食用。每次吃龙虾数量不宜过多，最好控制在10个以内。一次进食大量龙虾不利于身体健康，而且还可能存在诱发横纹肌溶解综合征的风险。
▲过敏体质的人尽量不要吃，避免发生过敏性食物中毒。
▲痛风病人少食。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，再搭配啤酒就更不健康，两者一起吃会加重机体代谢负担，导致血中尿酸增高更快。
但其实并不只有小龙虾一种水产品会引发横纹肌溶解综合征。
年美国发表了题目为《哈夫病，从波罗的海到美国海岸》（HaffDisease:FromtheBalticSeatotheU.S.Shore）的研究报告。报告中指出：多种水产品可能引发横纹肌溶解症，并且把食用水产品24小时内出现的不明原因的横纹肌溶解综合征命名为哈夫病。除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。研究发现引起哈夫病的原因是一种可溶于非极性脂类的未知毒素，该毒素在高温下依然稳定，烹调无法使之消除。
因此，要预防横纹肌溶解综合征，还要谨慎使用其余水产品，提高防病意识，做一名健康的吃货。
另外还有一点大家要记住，横纹肌溶解综合征及时就医是可以治疗的。
虽然目前无明确证据解释小龙虾与横纹肌溶解的关系，但吃小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛、乏力等症状者，应及时就医，并主动告诉接诊医生近期进食小龙虾相关信息。
来源：顺德健康教育网
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